被蘭州牛肉面“征服” “洋弟子”學藝盼回國開店

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  中新社蘭州4月13日電 題:被蘭州牛肉面“征服” “洋弟子”學藝盼回國開面館

  作者 史靜靜

  蘭州牛肉面大學堂裡  ,西班牙青年吳榮剛(Terry Wu)在一群中國學員中格外惹眼  。他手中的面團經過揉、搓、遛、扯、抻後 ,十幾秒的時間變魔術般把一個白面團拉成瞭細滑如絲的面條  。

  待下鍋撈起後 ,吳榮剛澆些湯頭  ,潑勺紅油辣椒  ,佐以鮮切白蘿卜 ,撒上綠色的香菜蒜苗 ,再搭配秘制牛肉粒  ,一碗肉爛湯鮮、色味俱佳的蘭州牛肉面制作完成 。

  吳榮剛今年1月專程從西班牙漂洋過海赴蘭州學習拉面技藝 。“牛肉面太好吃瞭  ,剛來蘭州  ,一天最多吃過六碗 。”沉下心拜師學習的吳榮剛拉面技術日趨成熟  ,他說 ,日後將在西班牙開一傢中式面館 。

  史料記載  ,蘭州牛肉面始於清朝 ,有“一清二白三紅四綠五黃”的特征  ,被評為“中國十大面條”之一 。近年來  ,蘭州牛肉面不僅成功打入中國各地市場  ,隨著“一帶一路”建設的推進 ,它的知名度也隨之提高 ,吸引瞭如吳榮剛一樣的“洋弟子”不遠萬裡專程來蘭州學習拉面技藝  。

  與牛肉面結下不解之緣的還有沙特青年阿齊茲(Azeez)  。提起牛肉面 ,他豎起大拇指“點贊”  。阿齊茲是蘭州大學的博士生  ,第一次在蘭州品嘗牛肉面後被其味道“驚艷” 。現在每逢學校沒有課程安排時 ,他就會坐40分鐘的公交車去拉面學校找師傅學技術  。“學成回國後 ,要和傢人分享美味  ,還要做給沙特的朋友嘗嘗源自中國的美食  。”

  來自意大利的女孩莉莉(Lily)也是被牛肉面“俘虜”瞭味蕾後  ,專門拜師學拉面的“真功夫”  。深愛中國文化和美食人莉莉說 ,“牛肉面在意大利非常受歡迎  ,我會堅持學習拉面技術  ,將中國傳統美味帶回意大利”  。

  蘭州牛肉面在登陸日本後也“火”瞭  。蘭州金味德日本東京店的技術指導梁順儉目睹牛肉面在東京的火爆:“排隊的食客太多  ,高峰時  ,面館外還要擺放隔欄對排隊人流進行疏導  。”

  梁順儉談起日本民眾對牛肉面的喜愛連稱“出乎意料”  。他曾在東京遇見兩名女子為瞭吃牛肉面  ,連續3天排隊等候 ,因人太多結果還是沒吃到  ,她們離開時失望難過的神情讓梁順儉記憶猶新  。

  “牛肉面已成為海外中式快餐的絕對主角  。”作為蘭州牛肉拉面文化技術交流大使  ,梁順儉近年來常赴日本、澳大利亞、加拿大等國交流中國飲食文化 ,見證牛肉面揚名海外  。“外國的民眾被來自中國的美味‘征服’瞭 ,很多人願意為一碗面排隊一兩個小時” 。

  據瞭解  ,目前走出國門的蘭州牛肉面館達110餘傢 ,已在俄羅斯、加拿大、新加坡、美國、巴西等40多個國傢和地區“落地生根”  。

  對於蘭州愈加國際化的發展  ,蘭州牛肉拉面產業聯合會會長王幸軍認為 ,近年來 ,蘭州牛肉面已形成一個集教學、設備制造、產品研發、原料生產加工為一體的產業鏈條  ,這讓蘭州牛肉面漂洋過海迎來瞭前所未有的發展機遇  。(完)

  原標題:被蘭州牛肉面“征服” “洋弟子”學藝盼回國開面館